Если вы новичок и только начинаете работать с холодильным оборудованием, особенно с холодильной витриной, то, вероятно, задаётесь вопросом: как правильно настроить температуру, чтобы продукты оставались свежими и безопасными? В этой статье мы подробно разберём, как отрегулировать температура в холодильной витрине, какие советы даёт Роспотребнадзор, как работать с электронным блоком управления, а также что делать при возможных проблемах.

1. Основы настройки температуры в холодильной витрине

От того, насколько точно вы отрегулируете и будете поддерживать температуру, напрямую зависит качество и срок хранения продуктов. Неверно выставленная температура — это не просто риск порчи товара, но и угроза здоровью покупателей из-за активизации опасных бактерий и микроорганизмов. Роспотребнадзор недаром даёт чёткие рекомендации. Например:

Тип продукта Рекомендуемая температура
Готовая пища +4°C и ниже
Скоропортящиеся продукты (молочные, колбасы, десерты с кремом) От +2°C до +6°C
Рыба (соленая, копчёная, пресервы) От +2°C до +6°C

Общее правило: температура в холодильной витрине должна быть ниже +5°C, чтобы замедлить рост бактерий и обеспечить безопасность продуктов.

  • Готовая пища (бутерброды, салаты) требует более низкой температуры — около +4°C.
  • Для скоропортящихся продуктов и рыбы оптимально держать в пределах +2–6°C, учитывая природу товара и время хранения.

Современные холодильные витрины оснащены электронными контроллерами, задача которых — обеспечить стабильные заданные значения температуры. Как же ими пользоваться?

  1. Найдите на панели кнопки стрелок вверх и вниз.
  2. Нажимайте стрелки, чтобы изменить числовое значение температуры.
  3. Для сохранения настроек нажмите кнопку SET (установить) ещё раз или просто подождите около 10 секунд – устройство автоматически зафиксирует настройки.
  4. После установки рекомендуется подождать не менее 24 часов, чтобы температура внутри витрины стабилизировалась и можно было проверить точность.

Чтобы показания были точными:

  • Не ставьте термометр рядом с испарителем — там холоднее, и это исказит данные.
  • Поместите прибор ближе к центру, на уровне хранения продукта.
  • Избегайте места возле дверцы, так как частое открытие приводит к температурным колебаниям.

Если у вас механический термостат, поворачивайте регулировочный рычаг по часовой стрелке — это понизит температуру. Делайте небольшие корректировки и ждите 24 часа, чтобы проверить результат.

  • Если витрина не достигает нужной температуры или часто её теряет.

  • Если на дисплее появляется странная цифра или значение не меняется при настройках.

  • Образование инея или льда, мешающего охлаждению.

  • Продукты начинают портиться быстрее, чем обычно.

  • Попробуйте перезапустить устройство, отключив и включив питание.

  • Проверьте целостность проводки и корректность подключения датчиков.

  • При сомнениях обратитесь к специалисту по сервису холодильного оборудования.

  • Минимизируйте время открытия дверцы — не стоит держать её долго открытой.

  • Не перегружайте витрину продуктами, чтобы воздух мог свободно циркулировать.

  • Регулярно проверяйте уплотнители дверей.

  • Электронные термометры с памятью показывают, как менялась температура за день.

  • Используйте беспроводные датчики для постоянного мониторинга и предупреждения о сбоях.

  • Калибруйте измерительные приборы не реже раза в месяц.

Для предотвращения накопления льда на испарителях используют специальные циклы оттайки, особенно это актуально при хранении колбас, сыров и других гастрономических товаров. Как настроить?

  • Удерживайте кнопку SET до появления надписи CP.
  • Нажмите стрелочку вверх, пока не появится dEF (оттайка).
  • Снова удержите SET до diE.
  • Далее выставьте периодичность оттайки в часах (заводская установка — 6 часов).
  • Установите длительность оттайки (заводская — 30 мин), можно увеличить до 40 мин для лучшего эффекта.

Регулирование циклов оттайки существенно влияет на работу холодильной витрины, помогает равномерно поддерживать температуру и предотвращает появление ледяной шубы.

Климатические условия, в которых стоит витрина, меняют параметры работы контроллера и циклов оттайки:

  • В жарком помещении компрессору приходится работать интенсивнее.

  • Высокая влажность увеличивает риск образования льда.

  • В таких условиях рекомендуется чаще проверять настройки и корректировать параметры.

  • Проводите инспекцию минимум раз в месяц: проверяйте плотность уплотнителей, чистоту испарителей, отсутствие посторонних предметов.

  • Не допускайте хранения продуктов вне рекомендуемых температурных диапазонов.

  • Соблюдайте инструкции производителя для вашей конкретной модели.

Этап настройки Что сделать Советы и важные моменты
Определить температуру Определить целевой диапазон в зависимости от продукта Использовать рекомендации Роспотребнадзора
Выполнить настройку Управлять кнопками вверх/вниз, нажать SET Ждать 24 часа для стабилизации
Проверить точность Поместить термометр правильно, избежать указанных ошибок Не ставить возле испарителя
Настроить оттайку Программатор – SET + стрелки Увеличить время и периодичность при необходимости
Мониторить и обслуживать Следить за состоянием оборудования, избегать перегрузок Регулярно проводить сервисное обслуживание

Забудьте о «опасной зоне» для продуктов: с правильной настройкой холодильной витрины ваши товары будут свежими и безопасными, а вы сэкономите деньги и репутацию.

Настройка температуры — это шаг, который нельзя пропускать, если вы заботитесь о качестве продукции и здоровье клиентов. Не бойтесь экспериментировать с электронным блоком, но делайте это методично и внимательно, не забывая следить за установленными значениями и соблюдать рекомендации производителей и органов контроля. Удачи в работе с холодильной витриной!